〔腌〕字收录于《康熙字典》 正文・未集下 ，康熙部首是 肉部 。

〔腌〕字是多音字，拼音是 ā、yān ，左右结构，可拆字为 ⺼、奄 。

〔腌〕字造字法是形声。从肉，奄声。本义是用盐浸渍食物。

〔腌〕字的汉语字典解释： [yān] ⑴ 用盐浸渍食物 [ā] ⑴ 〈方〉[腌臜]（—zā）不干净。